Presentata la settima edizione della guida Pasticceri & Pasticcerie 2020 di Gambero Rosso. L’alta pasticceria allarga sempre di più i suoi orizzonti con restyling dei locali che puntano alla valorizzazione dei prodotti e un’attenzione sempre maggiore da parte dell’hotellerie di lusso. Gli Hotel con pasticcerie sono infatti il trend del momento: boutique in cui si punta ad una proposta d’eccellenza che seleziona le migliori materie prime da tutto il mondo, senza però dimenticare il territorio.
“Ritorna l’appuntamento con la guida Pasticceri&Pasticcerie, un settore in continua e costante crescita ed evoluzione.” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso “Il Gambero è da sempre attento ai maestri impegnati nell’utilizzo e nella trasformazione dei prodotti eccellenti che ne esaltano le qualità e riescono a produrre grandi capolavori, simbolo della creatività culinaria del nostro Paese”
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<strong>LA GUIDA</strong><br />La classifica delle <strong>Tre Torte</strong> (i locali che raggiungono un ponteggio superiore ai 90) regala conferme, <strong>con 23 locali</strong>. A guidare il treno delle eccellenze è la regione <strong>Lombardia con 6 insegne</strong>, seguono la <strong>Campania con 5</strong>, poi <strong>Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna, Lazio e Sicilia con 2</strong>, infine <strong>Toscana e Trentino-Alto Adige con 1</strong>. <br /><br />Si infoltisce il numero delle <strong>Migliori Due Torte</strong> (i locali che hanno un punteggio da 85 a 89) che passano da 54 a <strong>60. Premi speciali:Pasticcere Emergente: Marco Battaglia e Lavinia Franco di Marlà Milano</strong><br /><br /><strong>Novità dell’Anno: Harry’s Pasticceria – TriesteMiglior Pasticceria Salata: Bompiani – Roma </strong>Per il terzo anno una sezione finale viene dedicata ai<strong> Migliori Pastry Chef.</strong>La pasticceria da ristorazione è un importante e intrigante capitolo dell’universo dolce, e questa appendice<strong> </strong>raccoglie i più interessanti talenti del settore che, in grandi ristoranti della Penisola, hanno il compito di sublimare con le loro creazioni l’ultimo atto del pasto.<strong> </strong>
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