Mammé: sulle colline ternane un ristorantino tutto da scoprire

Nascosto tra le viuzze del borgo medievale di Stroncone, in provincia di Terni, si trova Mammè, un ristorante che rappresenta un vero e proprio gioiellino tutto da scoprire, risultato di un mix di culture e influenze di cui si fa portatore lo chef.

Nato dal sogno di Tommaso Montineri, giovane chef locale che ha viaggiato per il mondo (Australia tra Sidney e Melbourne, Sud Est Asiatico e Londra le esperienze più significative) per poi ritornare alle sue radici, Mammè offre un’esperienza gastronomica che unisce la tradizione umbra con le esperienze oltre confine vissute dallo stesso Tommaso. Lo stile del locale è un mix di rustico e contemporaneo, con arredi che richiamano le case di un tempo e un’atmosfera elegante ma informale. Il servizio è curato e familiare, grazie alla presenza di Rita, la mamma di Tommaso, che accoglie i clienti con calore e il giusto grado di informalità.

Un menu degustazione o alla carta

I clienti possono scegliere tra il menu degustazione da 6 portate a 42 euro o ordinare alla carta. L’offerta è ponderata e varia con regolarità, attingendo dai prodotti del territorio e dalle esperienze di Tommaso all’estero. Le ricette ruotano intorno ai prodotti locali, reinterpretati con tecniche e influenze che perlopiù sono un richiamo all’Oriente (tra tempure, salse agrodolci o baba ganoush). 

Tra i piatti degni di nota ci sono i ravioli ripieni di ricotta e cicoria con crema di blu di mucca, il carré di agnello alla brace con carote e noci, il filetto di manzo con piselli, aglio nero e indivia e la trota cotta alla brace con melanzane, baba ganoush e fagiolini del lago Trasimeno. Tra i dolci, menzione speciale per il cremoso all’olio d’oliva, lenticchie e rosmarino, un piatto davvero originale e gustoso.

Un futuro da scrivere

Mammè è un ristorante giovane con un grande potenziale. In soli tre anni di attività ha già ottenuto ottimi risultati e Tommaso ha le idee chiare sul suo futuro. Il suo obiettivo è quello di crescere in modo organico e costante, offrendo sempre un’esperienza gastronomica di alto livello. Un consiglio: se vi trovate in zona, Mammè è un ristorante che merita una visita.