Coppa del Mondo Pizza Gourmet di Arezzo: 3 podi e un primo posto alla pizzeria abruzzese Carpe Diem

Tre premi e tanta soddisfazione per Carpe Diem “Diversamente Pizza”, la pizzeria fondata nel 2011 in Abruzzo a Montesilvano da Emilio Brighigna e Angelica De Berardinis - oggi presente anche a Villa Raspa, Chieti, L’Aquila e Roseto - che ha conquistato la giuria della Coppa del Mondo Pizza Gourmet – Olimpiadi della Cucina, competizione promossa dall’Associazione Italiana Cuochi e inserita all’interno della fiera La Cittadella del Gusto, ospitata dal 1° al 4 novembre ad Arezzo.

I premi ottenuti nella competizione

A rappresentare Carpe Diem alla competizione sono stati il titolare Emilio Brighigna e il pizzaiolo Jacopo Cacciatore che hanno conquistato il primo posto nella categoria “Chef a 4 mani” grazie a una creazione che unisce tecnica e alta cucina: l’impasto firmato Cacciatore – realizzato con biga e lievito madre, idratato all’85% e sottoposto a una tripla cottura in foglia di platano che dona il retrogusto tipico del thè matcha – ha fatto da base a un topping creativo ideato da Brighigna, composto da gelato al Parmigiano stagionato 100 mesi su base mascarpone, erba cipollina, battuto di salmone selvaggio Sockeye pescato ad amo e affumicato con legno di ciliegio, e una riserva secolare di Aceto Balsamico di Modena della storica azienda Acetaia Malpighi. Brighigna ha poi ottenuto il secondo posto nella categoria “Pizza Gourmet” con una proposta elegante e bilanciata, a base di crema di Parmigiano e pepe, porchetta, chips di platano, germogli al cumino e Aceto Balsamico Saporoso della già citata Acetaia Malpighi. A completare il successo della pizzeria abruzzese, il terzo posto nella categoria “Pizza Classica”, assegnato nuovamente a Brighigna per una pizza contemporanea con idratazione all’80% e farcita con porchetta, topinambur croccante, zafferano e senape delicata.