Da Chieti a Bogotà: la pizzeria Fermenta porta l'Abruzzo in Colombia
Fermenta, la pizzeria contemporanea di Chieti guidata da Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, prosegue il proprio percorso internazionale. Dopo la presenza in Malesia nel mese di gennaio, il progetto vola ora in Colombia approdando per la prima volta nel Paese sudamericano come ospite di Famiglia Pizzeria.
Dopo aver raccontato l’Abruzzo accogliendo nel proprio locale professionisti da tutta Italia, e dopo il recente debutto internazionale in Malesia, Fermenta continua il suo viaggio fuori dai confini nazionali con un progetto che mette al centro lo scambio culturale, la formazione e il valore della condivisione. Non una semplice trasferta, ma una vera e propria settimana di lavoro, studio e incontro. La attività sono fissate per i giorni del 26-27-28 febbraio. Durante il soggiorno, Luca Cornacchia sarà protagonista di un calendario di attività che culminerà in tre serate e masterclass, pensate come un racconto corale di pizza contemporanea, identità italiana e spirito di unione.
Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, di Fermenta
Il programma
Le attività della settimana di Fermenta in Colombia partono con “Famiglia and Friends - Amici & Pizza vol.II”, in programma giovedì 26 febbraio negli spazi di Famiglia Pizzeria a Bogotá, nel quartiere Quinta Camacho. Un open house pensato per media, clienti, partner e amici della pizzeria, che prenderà il via dalle ore 19.00 con l’apertura delle porte e una presentazione ufficiale di Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione, seguita da un servizio informale e conviviale di snack, fritti e pizze selezionate firmate Fermenta. La serata sarà informale in piedi favorendo l’incontro diretto tra pizzaioli, pubblico e addetti ai lavori, in un clima autentico di scambio e condivisione.
Venerdì 27 febbraio sarà dedicato alla formazione e al dialogo professionale. In mattinata alle ore 11.30, Luca Cornacchia sarà ospite della scuola di cucina Gato Dumas di Bogotá per una lezione–incontro con studenti e docenti, condotta dalla fondatrice e presidente della scuola Carolina Parra. Un momento di approfondimento sul percorso di Fermenta, sul metodo di lavoro e sull’evoluzione della pizza contemporanea.
La sera di venerdì 27 febbraio andrà in scena una cena a quattro mani che vedrà protagonisti Luca Cornacchia e Mauricio Peña (Fermenta e Famiglia): un percorso degustazione costruito come dialogo tra Italia e Colombia, con antipasti, pizze iconiche di Fermenta e interpretazioni firmate Famiglia, accompagnate da abbinamenti enologici dedicati.
Sabato 28 febbraio sarà invece il momento del taller – workshop masterclass dedicato ad appassionati e professionisti. La masterclass, della durata di circa tre ore (dalle 10.00 alle 13.00), sarà incentrata sugli impasti di Fermenta: dalla selezione delle farine alla gestione delle fermentazioni, fino alla costruzione di un’identità tecnica riconoscibile. Il workshop si concluderà con una degustazione collettiva, una sessione fotografica e la consegna dei certificati di partecipazione.