Il Comune di Chieti premia Fermenta: tra le migliori pizzerie d’Italia
Nella mattinata dello scorso 28 luglio, il sindaco di Chieti Diego Ferrara, affiancato dall’assessore al Commercio Manuel Pantalone, ha consegnato una targa celebrativa ai titolari della pizzeria Fermenta, situata a Chieti Scalo. Il riconoscimento arriva in seguito ai numerosi traguardi raggiunti a livello nazionale da questa realtà locale, che ormai da anni si distingue per qualità, creatività e un forte legame con il territorio.
Durante la cerimonia, l’assessore Pantalone ha definito Fermenta «tra le migliori pizzerie del Paese e luogo di costante sperimentazione», sottolineando come questo premio sia il simbolo del riconoscimento dell’intera città a uno spazio che rappresenta l’eccellenza gastronomica locale e il meglio della filiera agroalimentare abruzzese.
Fermenta: l’Abruzzo sulla pizza
Fermenta nasce da un progetto condiviso tra Luca Cornacchia, pizzaiolo e anima tecnica del locale, e Giorgia Santuccione, sommelier e responsabile di sala. Insieme hanno costruito una realtà gastronomica che reinterpreta la pizza con uno sguardo contemporaneo, ma profondamente radicato nel territorio.
Le pizze di Fermenta raccontano l’Abruzzo a partire dagli ingredienti: pomodoro “Pera d’Abruzzo” al posto della classica San Marzano, latticini ottenuti da pecora – come lo yogurt e il Pecorino di Farindola – in alternativa alla mozzarella di bufala, e farine che includono cereali antichi e grani locali. Anche gli impasti sono frutto di ricerca e tecnica, con idratazioni elevate e maturazioni di circa 48 ore, che rendono le pizze leggere, fragranti e altamente digeribili. Il risultato è un cornicione ben sviluppato, alveolato, sempre fragrante, simbolo della cosiddetta “pizza contemporanea”.
Il riconoscimento conferito dal Comune di Chieti è il coronamento di un percorso costruito con passione, studio e una profonda conoscenza del territorio. Fermenta continua a confermarsi ambasciatrice dell’enogastronomia territorio, una vetrina sull’Abruzzo più autentico.