Ma Dai! – il gusto che sorprende: a Viterbo il senza glutine di qualità da Spazio Goloso
Nel cuore del centro storico di Viterbo, da circa un anno, ha trovato il suo spazio un progetto che sta cambiando il modo di vivere il senza glutine, rendendolo libero da etichette e rinunce. Si chiama Ma Dai! – il gusto che sorprende ed è una linea di prodotti artigianali senza glutine e senza lattosio nata anni fa dalla creatività e dall’esperienza degli chef Stefania Mancini ed Emanuele Aquilanti. Una linea oggi protagonista con produzione e rivendita nella bottega completamente dedicata: Spazio Goloso, tra le vie storiche della Città dei Papi.
Ma Dai! nasce da un’esclamazione spontanea, quella che spesso accompagna il primo assaggio dei loro prodotti: “Ma dai… è davvero senza glutine?”. Da qui prende forma una filosofia chiara e diretta: dimostrare che inclusività, qualità e piacere della tavola possono convivere senza compromessi e rinunce. Non si tratta di “alternative” ai prodotti tradizionali, ma di proposte pensate per essere buone per tutti, indipendentemente dalle esigenze alimentari. Spazio Goloso diventa così il luogo fisico in cui questa visione prende vita ogni giorno. Non solo una bottega, ma un punto di riferimento per chi cerca sicurezza, artigianalità e gusto.
Dai cornetti alla pasta: la linea di Ma Dai!
La produzione Ma Dai! accompagna l’intera giornata, a partire dalla mattina. Il banco colazione propone cornetti , cookies , biscotti, plum cake, muffin, brownies e crostatine, tutti rigorosamente senza glutine e senza lattosio. Prodotti pensati per una colazione completa o una pausa dolce, capaci di sorprendere anche chi non ha mai avuto necessità alimentari particolari. Con il passare delle ore, l’offerta si sposta naturalmente verso altre tipologie di prodotti. Qui Ma Dai! esprime un altro lato della sua identità, più recente ma altrettanto curato: la pasta fresca e ripiena gluten free, realizzata artigianalmente, e una proposta di pasti veloci che include panini farciti con mortadella, prosciutto, porchetta, tonno o salmone, disponibili in diverse tipologie di pane senza glutine. Un’idea di pranzo pratico pensata per chi lavora, per chi è di passaggio o semplicemente per chi vuole mangiare bene in sicurezza. Disponibile, chiaramente, anche una proposta di pani privi di glutine sfornati quotidianamente.
Particolare attenzione viene riservata anche ai grandi momenti dell’anno, come le feste natalizie e di fine anno. I panettoni artigianali Ma Dai!, senza glutine e senza lattosio, sono diventati uno dei simboli del progetto: dal classico alle varianti più golose, rappresentano il desiderio di restituire a tutti il piacere della tradizione, senza esclusioni. Soffici, profumati e curati nei dettagli, sono il risultato di un lungo lavoro di ricerca su impasti e materie prime. Alla base di tutto resta una scelta precisa: utilizzare ingredienti selezionati, processi artigianali e una produzione attenta alla contaminazione, per garantire non solo bontà ma anche tranquillità a chi segue una dieta senza glutine. È questo approccio che ha reso Ma Dai! e Spazio Goloso una realtà riconosciuta e apprezzata a Viterbo (ma non solamente, importante pure l’export in Paesi esteri), non solo dalla comunità celiaca ma anche da chi semplicemente cerca prodotti buoni, fatti con passione.