Ristorante Origine: da San Gemini all’Italia con una serie di eventi “fuori porta”
Il ristorante Origine, all’interno del Grand Hotel di San Gemini (Tr) inaugura il suo 2026 di eventi con un nuovo format di serate tematiche dedicate alle tradizioni gastronomiche territoriali italiane. L’iniziativa, denominata “Origine Fuori Porta”, propone un ciclo di appuntamenti pensati come veri e propri viaggi culinari in cui la cucina umbra dialoga con ingredienti, tecniche e suggestioni provenienti da altri territori della penisola, con qualche excursus anche all’estero. Il primo appuntamento è in programma venerdì 27 marzo 2026 e sarà dedicato al Trentino-Alto Adige. La serata proporrà un percorso gastronomico che mette in relazione prodotti umbri con elementi tipici della tradizione trentina, costruendo un menu in cui i due territori si incontrano in chiave contemporanea. Il menu della serata, pensato e realizzato dal giovane chef Alessio Pantalloni, coadiuvato da Maurizio Serva (responsabile del progetto Origine) sarà raccontato ai tavoli dal maitre Italo Da Ponte e il suo staff. A completare il percorso ci sarà una selezione di vini del Trentino, scelti per valorizzare i singoli piatti.
Il menu della serata
Il menu degustazione, proposto a 65€, prevede:
- Benvenuto dello chef
- Pane ai cereali e burro di malga al rafano
- Carciofo fondente, canestrato trentino, aglio orsino, amaranto
- Canederli, coregone, asparagi, caffè, Trento DOC
- Risotto, roveja, cervo, more
- Anatra, crauti, mela verde, strigoli
- Yogurt di capra, sablé agli aghi di pino, mirtillo
La serata rappresenta il primo appuntamento di una rassegna che intende esplorare, nel corso dei prossimi mesi, l’incontro tra la cucina umbra e le tradizioni gastronomiche di altre regioni italiane.